Kilinga es Bacanora, el espíritu de Sonora, México. Elaborada con el mejor Agave Angustifolia Pacifica de donde las montañas se encuentran con el mar. Kilinga Bacanora es de propiedad y producción familiar; incluso el nombre ‘Kilinga’ honra a la madre y cabeza de la familia. Ellos supervisan cada paso, desde la semilla hasta la botella, en tierras que han estado en la familia por generaciones.
La producción es guiada y gestionada por el Maestro Rodrigo Bojorquez Bours. Pasó años viajando por México, estudiando y aprendiendo de los mejores productores de destilados de agave, lo que le permitió elaborar la mejor gama posible de Bacanora.
Kilinga es una Bacanora moderna, innovadora y consciente con el medio ambiente. La familia ha pasado generaciones trabajando esta tierra. De esto nace la comprensión de que debes cuidar la tierra si quieres que te provea a ti y a las generaciones futuras. Esto no es ecoblanqueo ni seguir tendencias; es una forma de vida.
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Kilinga Bacanora es el espíritu de Sonora, un estado del norte de México rico en cultura y al que llamo mi hogar.
Kilinga es un proyecto apasionante tanto para mí como para mi familia. Está hecha con el mejor Agave Angustifolia Pacifica que cultivamos aquí en Álamos, en nuestro rancho, en un lugar mágico entre las montañas y el mar.
Superviso cada paso del proceso, desde la semilla hasta la botella, en tierras que han estado en mi familia por generaciones. Creé Kilinga para celebrar la Bacanora, el espíritu de mis ancestros y de esta tierra; incluso el nombre ‘Kilinga’ honra a mi madre.
Pasé años viajando por México, estudiando y aprendiendo de los mejores productores de destilados de agave, para adquirir las habilidades y el conocimiento necesarios para crear una Bacanora de la que pudiera estar orgulloso. Una que celebrara a toda la gente de Sonora y mostrara al mundo lo elegante que puede ser la Bacanora.
Hacer Bacanora es contar la historia del agave que crece aquí en nuestra tierra. Como destilador de primera generación, no estoy limitado por métodos que me hayan sido transmitidos por generaciones anteriores. Esto me ha permitido combinar la tradición con herramientas y técnicas modernas para producir un destilado con alma y de la más alta calidad.
Producimos Kilinga con el máximo cuidado por nuestro entorno, devolviendo constantemente a la tierra de la que dependemos. Entendemos que debes cuidar la tierra si quieres que te provea a ti y a las generaciones futuras. Para nosotros, esto no es una tendencia, es una forma de vida en la que nacemos.
Espero que disfrutes nuestra Kilinga Bacanora, que creo que se disfruta mejor con amigos y familia.
Rodrigo Bojorquez Bours
Fundador y Maestro (Maestro Destilador) Kilinga Bacanora
Kilinga lleva el nombre de la madre del Maestro. Un homenaje a la matriarca del negocio familiar. Creando una de las pocas marcas de destilados de agave que lleva el nombre de una mujer.
Cuando era muy pequeña, la gente la llamaba “Qué Linda” y ella lo confundió con su nombre. Así que, cuando le preguntaron cómo se llamaba, respondió “Kilinga” y así se le quedó hasta el día de hoy.
El Maestro Bacanorero Rodrigo Bojorquez Bours tiene la misión de expresar la Bacanora como una forma de arte, mostrando lo buena que puede llegar a ser.
En 2009 comenzó a cultivar y cuidar agave en tierras familiares, lo que le dio una comprensión íntima de su carácter y complejidad.
Como destilador de primera generación, Rodrigo viajó por todo México, inspirándose y adquiriendo conocimientos de diferentes productores de destilados de agave, incluso calificándose como Maestro Mezcalero en el camino.
Su profundo conocimiento y pasión le han permitido crear un producto único que es tanto galardonado como de la más alta calidad. Él está continuamente aprendiendo e implementando innovaciones para ofrecer la mejor experiencia de consumo.
El terruño único del paisaje sonorense es clave para dar a la Bacanora sus características.
Para Kilinga, es específicamente la tierra familiar donde se cultiva el agave lo que es vital. Situada donde las montañas se encuentran con el mar, produce agaves con sabores elegantes y complejos.
Toda Bacanora debe elaborarse con Agave Angostifolia Pacifica (Yaquiana) endémico de la región, un primo del Agave Espadín, que ha evolucionado para resistir las condiciones climáticas extremas del desierto de Sonora.
El agave cuidadosamente seleccionado se cosecha después de 7-9 años de crecimiento utilizando una coa o machete. Estos agaves se utilizarán para producir Kilinga Silvestre
Después de 9-12 años de crecimiento, cuando el agave está listo para reproducirse, brotará un quiote. Cortarlo rápidamente retendrá la energía en el corazón del agave. 9+ meses después se cosecha para producir Kilinga Blanco
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